Популярные сообщества
Пользователи онлайн
Все онлайн


Статьи 1 Статьи 2 Статьи 3 Статьи 4
нравится 275 баллов не нравится

проголосовало
489 пользователей

Это интересно!
Непознанное и неизведанное ... все самое интересное.
343 


11
нравится не нравится
Немного о картошке (11 фото)
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться. Тогда будет доступно больше разделов сайта!

Этот овощ любили и ненавидели, о нем слагали стихи, подавали на стол королям и беднякам. Что еще нам известно о картофеле?


Об истории



Картофелю более 4 тысяч лет, его открыли индейцы Южной Америки, которые почитали плоды растения как первостатейный деликатес.

О названии



Немецкая версия гласит, что оно произошло от двух слов «крафт» и «тойфел», что означает «плод дьявольской силы».

О цвете



Кроме привычного нам белого и желтого картофеля, бывает еще красный, фиолетовый и даже черный. Необычный цвет связан прежде всего с высоким содержанием полезных микроэлементов. Например, красно-фиолетовые сорта богаты антоцианом, веществом-антиоксидантом, защищающим от старения; в желтом много каротина, улучшающего зрение; черный картофель — просто кладезь витаминов и минералов. Правда, вид его настолько необычен, что он не пользуется особой популярностью. Во всяком случае, в наших широтах.

О сортах



Несмотря на то что их более 50 тысяч, постоянно появляются новые. Например, перуанские специалисты Международного центра по изучению картофеля вывели сорта с повышенным количеством белка, американские ученые — гибрид, которому не страшны вредители, а венгерские селекционеры — картошку, в которой белка в два раза больше, чем крахмала. По питательности она не уступает телятине, к тому же ее можно есть в сыром виде. А в Германии вырастили картофель, содержащий в 130 раз больше каротина, чем обычные сорта.

О способах приготовления



Из картошки можно приготовить почти 2 тысячи блюд — от салата до киселя. Профессиональные кулинары рекомендуют розовый картофель жарить, из желтого готовить суп, а белый использовать для пюре, именно тогда оно получится нежным и воздушным.

О праздниках



Пышные торжества в честь картофеля устраивают во всем мире. Так, в небольшом городке Ломбардия (Италия) проводят старейший в Европе фестиваль урожая картофеля. В программе праздника, которому уже почти 60 лет, состязания по сбору овоща, борьба в чанах с пюре, шествия, парады, ремесленная и продуктовая ярмарки, юмористические конкурсы.

О калорийности



Тем, кто любит картошку, стоит задуматься над такими цифрами: в 100 граммах картофельного пюре содержится всего 54 килокалории, в таком же количестве жаренной в масле — в 10 раз больше. Вареная «в мундире» гораздо легче — в ней 66 килокалорий, а в запеченной в кожуре — уже 136.

О пользе



В составе картофеля — крахмал, белки. В них имеются все незаменимые аминокислоты, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли (особенно калий и фосфор), макро- и микроэлементы, органические кислоты и стерины. Кстати, наибольшее количество полезных веществ содержится именно под кожицей, поэтому чем тоньше она будет срезана — тем лучше.

О признании

Из 130 стран, которые выращивают картофель, больше всего его любят в Германии — на каждого жителя здесь приходится около 168 килограммов в год, бельгийцы в течение года съедают 132 килограмма, ну а потомки Речи Посполитой — 123 килограмма.

О картофеле фри разговор особый, его любят все



Взрослые и дети с удовольствием заказывают его в ресторанах, готовят дома.
Очистите картофель и придайте ему форму параллелепипеда (так что картофелины лучше выбирать прямоугольной формы, а обрезки сохраните и пустите в суп или на пюре). Нарежьте картофель брусками стороной 1 см. Хотя они могут показаться вам слишком крупными, не переживайте – результат будет как надо. Опустите картофель в холодную воду – это не позволит ему потемнеть и заодно вымоет лишний крахмал, – после чего обсушите.

Наполните кастрюлю или глубокий сотейник растительным маслом. Есть много рекомендаций на тему “как выбрать масло для фритюра”, но я считаю, что главным критерием тут является то, что вам не должно быть жалко вылить его после использования. Нагрейте масло до 160 градусов и порциями обжарьте в нем картофель в течение 5-6 минут, до легкой золотистости. Затем переложите картофель на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, и дайте ему остыть – хотя бы полчаса.

Незадолго перед подачей нагрейте масло до 190 градусов (у меня нет термометра для масла, поэтому я просто использую две конфорки – обычную для первой обжарки и большую для второй, а в качестве индикатора служит брошенная в масло долька картофеля) и повторно обжарьте в нем картофель – пару минут, до темно-золотистого оттенка, но не позволяя ему подгореть. Готовый картофель переложите на салфетку, посолите и гарнируйте им блюдо по вашему выбору или подайте отдельно. Кстати, в Бельгии картофель фри подают с майонезом…

Автор: Vlad_c | Дата: 10 января 2012 | Комментариев: 15 | Просмотров: 11596 | Метки: карточка, разное, еда |


alex87kbr (10 января 2012 9:49:25) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 136
Карма: 0
Рейтинг: 26.60
Ни..я себе JC_doubleup

Michaellik (10 января 2012 23:51:34) [ 2 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 95
Карма: 2
Рейтинг: 19.00
зря я на ночь решил сюда зайти...зря,зря,зря....

f-no (10 января 2012 12:05:32) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 3504
Карма: 108
Рейтинг: 729.80
срочно ОБЕДАТЬ!!!!

kapik (10 января 2012 12:51:52) [ 1 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 15681
Карма: 332
Рейтинг: 3138.70
ЙААА ЙААА ГУУУД ГУУУД

starypentium (10 января 2012 14:55:33) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 44
Карма: 1
Рейтинг: 8.80
Ай!!! побегу на куфню, чё там у меня в холодильнике схавать срочно можно!!!! JC_doubleup

dchizh (10 января 2012 15:24:51) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 739
Карма: 7
Рейтинг: 150.30
блин зря смотрел, жрать теперь охота, а поесть еще не скоро получится((

gevorkiangeorg (10 января 2012 15:29:30) [ 1 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 4204
Карма: 1309
Рейтинг: 878.30
плод дьявольской силы,реально им в фаст фуде народ раскармливают


vanek54 (10 января 2012 18:46:10) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 6067
Карма: 24
Рейтинг: 1213.40
JC_burp

blugik81 (10 января 2012 19:14:51) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 4659
Карма: 164
Рейтинг: 931.80
JC_doubleup JC_doubleup JC_doubleup JC_doubleup JC_doubleup JC_doubleup JC_doubleup JC_doubleup

rasel5 (10 января 2012 22:38:53) [ 1 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 715
Карма: 13
Рейтинг: 140.20
а как же белорусы?бульбу варим ,бульбу жарим, бульбу так сырой едим .

kapik (11 января 2012 0:20:32) [ 1 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 15681
Карма: 332
Рейтинг: 3138.70
gevorkiangeorg, плод дьявольской силы,реально им в фаст фуде народ раскармливают

-ПИЗДЕЦ НЯШКИ

brain256 (11 января 2012 12:56:44) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 496
Карма: 36
Рейтинг: 104.20
Картоффка 49 49 49

olegs (11 января 2012 14:19:23) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 30
Карма: 0
Рейтинг: 6.00
tatice_06 good

mamaika (12 января 2012 17:36:22) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 343
Карма: 5
Рейтинг: 71.10
41

Vedun (8 февраля 2012 17:06:04) [ 0 ] [ Цитировать ]



Комментариев: 4910
Карма: 106
Рейтинг: 988.30
popcorm2 все хорошо в меру

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизируйтесь либо Зарегистрируйтесь, пожалуйста.